Il menu | Ristorante Marconi Crodo

L E C R E A Z I O N I D E L L O C H E F DENIS

Il Menù

ANTIPASTI

Croissant di pasta sfoglia con pancetta nostrana e mini cappuccino alla fonduta di scalogno
e crema delicata al caprino
€ 14.00
(piatto storico del locale dal 2003)

Tonno di Coniglio alla Piemontese con giardiniera di verdure
in agrodolce cotta sotto vuoto
€ 14.00

Foie Gras in tre consistenze
€ 18.00

Crostatina di frolla salata “ Caprese “
€ 14.00

Le creazioni dello chef , antipasto misto secondo Denis
€ 18.00

Giardino d’acqua dolce :
composizione di pesci affumicati
€ 16.00

Crudo di mare a Crodo
€ 24.00
( abbattuto con abbattitore di temperatura da fresco a -24 al momento dell’arrivo come da legge CE 853\2004)

I PRIMI PIATTI
Spaghettoni “Il Cappelli “ del pastificio Felicetti con
Fiori di Zucca ,Ricci di Mare* e sale affumicato al nero di Seppia
€ 18.00

Piccolo farro monococco con Polpo* cotto in bassa
temperatura e arrostito , sale affumicato all’arancia
€ 18.00

Gnocchi di patate abruzzesi ripieni di pesto alla genovese ,
crema di peperone dolce Piquillo

€ 14.00


Ravioli di pasta all’uovo farciti di vitello e Foie Gras,
pesche gialle e Sauternes
€ 16.00

Risotto Carnaroli “Acquerello” Tenuta Colombara al Bettelmatt
del Kastel 2017 , Prünent e polvere di porcini

€ 16.00


I SECONDI PIATTI DI PESCE


Roll croccante con
seppia e gamberone
salsa agrodolce al pomodoro
€ 18.00

Filetti di pesce Persico del Lago Maggiore
in crosta croccante di frutta secca

€ 20.00

Spiedo di mare alla griglia con pompetta di Bisque al crostaceo
e timballo di riso nero integrale Az . Zaccaria
€18.00


I SECONDI PIATTI DI CARNE

Battuta al coltello di filetto di manzo , acqua di capperi e
uovo cotto in bassa temperatura croccante

€ 22.00

Hamburger di galletto con panino casereccio al sesamo,
crema di cipolle Rosse di Tropea

( piatto storico del locale dal 2012)
€ 18.00

Costolette di agnello panate nel panko e cotte in burro di cacao,
gocce di pomodoro e chips di patate
€ 20.00


NÉ CARNE Né PESCE

Tzerlaanä Bettelmattchääs ( Fonduta di Bettelmatt )
servita con patate e pane
€ 24.00

Formaggi dal nostro carrello al pezzo
€ 2.00

Hamburger di quinoa nera e patate
con giardiniera di verdure croccanti al curry
€ 16.00



DEGUSTAZIONE
IL PESCE A CRODO

Degustazione di 4 portate a sorpresa
comprensive del dessert

€ 55.00 bevande escluse
minimo 2 persone


DEGUSTAZIONE
LA MONTAGNA E I SUOI PROFUMI

Degustazione di 4 portate a sorpresa
comprensive del dessert

€ 50.00 bevande escluse
minimo 2 persone

MENU BAMBINI

Pizza Paperina
€ 6.00

Pennette con sfere di Mago Merlino
€ 8.00

Pepite di Paperon de Paperoni al pomodoro
€ 7.00

Bastoncini di pesce alla “ Capitan Uncino “
€ 7.00

Orecchie di Dumbo impanate ai grissini
€ 9.00

Queste preparazioni sono disponibili solo per i bambini da 1 a 12 anni


I NOSTRI DESSERT FATTI IN CASA

Piccola tavolozza dei dessert
( 4 dessert a sorpresa)
€ 10.00

Grande tavolozza dei dessert
( 8 dessert a sorpresa)
€ 15.00

Torta morbida al cioccolato Gran Cru del Ghana 68 % e lamponi
€ 8.00

Semifreddo alla nocciola Tonda Gentile , salsa al cioccolato
€ 8.00

Zuppetta di melone con ciliegie flambé al pepe Timut
e Mojto ghiacciato
€ 7.00

Fiocca della Val Formazza
€ 7.00

Trilogia di sorbetti
€ 6.00

Vin Santo con Cantucci
€ 8.00



LE NOSTRE DEGUSTAZIONI

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L A N O S T R A
Carta

Giusto equilibrio tra passione e creatività