Il menu | Ristorante Marconi Crodo

L E C R E A Z I O N I D E L L O C H E F DENIS

Il Menù

ANTIPASTI

Croissant di pasta sfoglia con pancetta nostrana e mini cappuccino alla fonduta di scalogno
e crema delicata al caprino
€ 14.00
(piatto storico del locale dal 2003)

Tartare di manzo della Macelleria Crosetti di Crodo,
polvere d’uovo essiccato e acqua di capperi
€ 16.00

Crostatina di frolla salata zucca e castagne salsa
al formaggio Erborinato di Crodo
€ 14.00

Le creazioni dello chef , antipasto misto secondo Denis
€ 18.00

Crocchette di polenta e Baccalà* con salsa
all’acciuga del Cantabrico
€ 16.00

Crudo di mare a Crodo
€ 24.00
( abbattuto con abbattitore di temperatura da fresco a -24 al momento dell’arrivo come da legge CE 853\2004)

I PRIMI PIATTI

Spaghettoni “Il Cappelli “ del pastificio Felicetti
all’amatriciana di mare
(piatto storico del locale dal 2008)
€ 18.00

Chicche di patate allo zafferano e nero di seppia su crema di broccoli , petali di Capasanta
e pomodorino confit

€ 18.00

Rivisitazione del gnocco all’ossolana
salsa al Bettelmatt 2018

(piatto storico del locale dal 2004)
€ 16.00


Tagliatelle all’uovo caserecce con ragù sfilacciato
alla Toscana di cinghiale*
€ 16.00

Ravioli “ Kilometrozer
Ossola “
(Barbabietola di Cravegna , Ricotta di Viceno , Pane nero, Burro e Formaggio di Crampiolo).

€ 16.00

Risotto Carnaroli “Acquerello” Tenuta Colombara
ai mirtilli e Prünent
€ 16.00


I SECONDI PIATTI DI PESCE


Scampi* e Gamberi* rossi di Porto santo Spirito
con riduzione al Crodino
®
€ 20.00

Filetti di Triglia di scoglio con composta di cipolla rossa di
Tropea , salsa all’arancia e pepe Timut

€ 20.00

Tonno sashimi in crosta croccante di nocciole e “Friscous” con gelato al peperone “del Piquillo “
€22.00


I SECONDI PIATTI DI CARNE

Filetto di manzo alla Walser

( piatto storico dal 2010 )
€ 24.00

Ossobuco di Cervo della Macelleria Maffeis cotto in bassa
temperatura con purea di patate e latte ,
composta di piccoli frutti rossi
€ 20.00

Collo di maialino affumicato al legno di faggio,
salsa alle mele
€ 18.00


NÉ CARNE Né PESCE

Tzerlaanä Bettelmattchääs ( Fonduta di Bettelmatt 2018)
servita con patate e pane
€ 24.00

Formaggi dal nostro carrello al pezzo
€ 2.00

Hamburger di quinoa nera e patate
con giardiniera di verdure croccanti al curry
€ 16.00



DEGUSTAZIONE
IL PESCE A CRODO

Degustazione di 4 portate a sorpresa
comprensive del dessert

€ 65.00 a persona bevande escluse
minimo 2 persone


DEGUSTAZIONE
LA MONTAGNA E I SUOI PROFUMI

Degustazione di 4 portate a sorpresa
comprensive del dessert

€ 60.00 a persona bevande escluse
minimo 2 persone


MENU BAMBINI

Pizza Paperina
€ 6.00

Pennette con sfere di Mago Merlino
€ 8.00

Pepite di Paperon de Paperoni al pomodoro
€ 7.00

Bastoncini di pesce alla “ Capitan Uncino “
€ 7.00

Orecchie di Dumbo impanate ai grissini
€ 9.00

Queste preparazioni sono disponibili
solo per i bambini da 1 a 12 anni




I NOSTRI DESSERT FATTI IN CASA

Piccola tavolozza dei dessert
( 4 dessert a sorpresa)
€ 10.00

Grande tavolozza dei dessert
( 8 dessert a sorpresa)
€ 15.00

Cheesecake profumata all’arancia,
gocce di Mojto analcolico
€ 8.00

Pancake dolci alla zucca con mousse
di castagne e gelato al Rum
€ 8.00

Degustazione di cremosi dello Chef
€ 7.00

Fiocca della Val Formazza
€ 7.00

Sorbetto all’uva americana
€ 6.00




LE NOSTRE DEGUSTAZIONI

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L A N O S T R A
Carta

Giusto equilibrio tra passione e creatività