Il menu | Ristorante Marconi Crodo

L E C R E A Z I O N I D E L L O C H E F DENIS

Il Menù

ANTIPASTI

Croissant di pasta sfoglia con pancetta nostrana e mini cappuccino alla fonduta di scalogno
e crema delicata al caprino
€ 14.00
(piatto storico del locale dal 2003)

Tonno di Coniglio alla Piemontese con giardiniera di verdure
in agrodolce cotta sotto vuoto
€ 14.00

Foie Gras in tre consistenze
€ 18.00

Asparagi e Uovo croccante cotto in bassa temperatura
su crema di Parmigiano Reggiano
€ 14.00

Le creazioni dello chef , antipasto misto secondo Denis
€ 18.00

Composizione di pesce di mare cotto nella sua acqua gocce di prezzemolo
€ 18.00

Crudo di mare a Crodo
€ 24.00
( abbattuto con abbattitore di temperatura da fresco a -24 al momento dell’arrivo come da legge CE 853\2004)

I PRIMI PIATTI
Spaghettoni “Il Cappelli “ del pastificio Felicetti con
Fiori di Zucca ,Ricci di Mare* e sale affumicato al nero di Seppia
€ 18.00

Tagliatelle all’uovo caserecce al Prünent
con ragù di costine di Cinghiale
€ 16.00

Rivisitazione del gnocco all’ossolana
salsa al Bettelmatt 2017

€ 16.00

(piatto storico del locale dal 2004)

Ravioli di pasta all’uovo farciti all’ Erborinato di Crodo su crema di
Asparagi e briciole di
tuorlo d’uovo essiccato
€ 14.00

Risotto Carnaroli “Acquerello” Tenuta Colombara alla birra “ Sciùra”
Birrificio Balabiòtt , Lardo e Salmerino affumicato
€ 18.00


I SECONDI PIATTI DI PESCE


Polpo* arrostito con crema di patate abruzzesi e nero di seppia ,pomodoro e limone confit
€ 18.00

Filetti di Triglia di scoglio con composta di cipolla rossa di Tropea , salsa all’arancia
e pepe Timut
€ 18.00

Spiedo di mare alla griglia con pompetta di Bisque al crostaceo
e timballo di riso nero integrale Az . Zaccaria
€18.00


I SECONDI PIATTI DI CARNE

Filetto di manzo alla Walser
€ 24.00
( piatto storico dal 2010 )

Ventresca di suino Iberico de Bellota* con riduzione alla birra purea di topinambur, sale affumicato al caffè
€ 18.00

Costolette di agnello panate nel panko e cotte in burro di cacao,
gocce di pomodoro e chips di patate
€ 20.00


NÉ CARNE Né PESCE

Tzerlaanä Bettelmattchääs ( Fonduta di Bettelmatt )
servita con patate e pane
€ 24.00

Formaggi dal nostro carrello al pezzo
€ 2.00

Hamburger di quinoa nera e patate
con giardiniera di verdure croccanti al curry
€ 16.00



DEGUSTAZIONE
IL PESCE A CRODO

Degustazione di 4 portate a sorpresa
comprensive del dessert

€ 55.00 bevande escluse
minimo 2 persone


DEGUSTAZIONE
LA MONTAGNA E I SUOI PROFUMI

Degustazione di 4 portate a sorpresa
comprensive del dessert

€ 50.00 bevande escluse
minimo 2 persone

MENU BAMBINI

Pizza Paperina
€ 6.00

Pennette con sfere di Mago Merlino
€ 8.00

Pepite di Paperon de Paperoni al pomodoro
€ 7.00

Bastoncini di pesce alla “ Capitan Uncino “
€ 7.00

Orecchie di Dumbo impanate ai grissini
€ 9.00

Queste preparazioni sono disponibili solo per i bambini da 1 a 12 anni


I NOSTRI DESSERT
FATTI IN CASA

Piccola tavolozza dei dessert
( 4 dessert a sorpresa)
€ 10.00

Grande tavolozza dei dessert
( 8 dessert a sorpresa)
€ 15.00

“MouMousse “ con crumble alle
mandorle e gelatina al caffè ILLY
€ 7.00

Tenerina al cioccolato e lamponi
€ 8.00

Crostatina di frolla al mais con fragole fresche
€ 8.00

Fiocca della Val Formazza
€ 7.00

Gelato alla nocciola Tonda Gentile con briciole
di meringa e fave di cioccolato sabbiate
€ 7.00

Vin Santo con Cantucci
€ 8.00





LE NOSTRE DEGUSTAZIONI

Scopri di più

L A N O S T R A
Carta

Giusto equilibrio tra passione e creatività