il menu | Ristorante Marconi Crodo

L E C R E A Z I O N I D E L L O C H E F DENIS

Il Menù

GLI ANTIPASTI

Croissant di pasta sfoglia con pancetta nostrana e mini cappuccino
alla fonduta di scalogno e crema delicata al caprino

(piatto storico del locale dal 2003)
€ 14.00

Tartare di manzo con polvere di Lampone
€ 16.00

Crostatina al pomodoro e origano con
nodino di fior di latte
€ 14.00

Le creazioni dello chef , antipasto misto secondo Denis
€ 18.00

Composizione di Baccalà con chips di pane di segale
e chutney di cipolle rosse di Tropea
€ 18.00

Crudo di mare a Crodo

( abbattuto con abbattitore di temperatura da fresco a -24 al momento dell’arrivo
come da legge CE 853\2004)
€ 24.00
I PRIMI PIATTI

Spaghettoni “Il Capelli “ del pastificio Felicetti all’ amatriciana di mare
(piatto storico del locale dal 2008)
€ 18.00

Piccolo farro monococco con Polpo cotto in bassa temperatura e arrostito
€ 18.00

Chicche di patate abruzzesi e noci con fonduta di erborinato
della Latteria Antigoriana di Crodo

€ 15.00

Ravioli ripieni di faraona e nocciole del Piemonte
Tonda Gentile I.G.P. du crema di Parmigiano Reggiano
€ 14.00

Risotto Carnaroli “Acquerello” Tenuta Colombara
ai mirtilli e Prünent
€ 16.00

I SECONDI PIATTI DI PESCE

Branzino cotto in acqua di mare servito freddo
su giardino primaverile

€ 18.00

Filetti di pesce Persico del Lago Maggiore in crosta di frutta secca
con maionese all’acqua di mare e lime
€ 22.00

Spiedo di calamaro* cotto in bassa temperatura alla griglia su letto di riso nero “ Otello “ Az. Agr. Zaccaria
€ 18.00

I SECONDI PIATTI DI CARNE

Filetto di manzo gratinato al Parmigiano Reggiano d’alpeggio e
riduzione di Sciùra birrificio “ Balabiott“
€ 24.00

Hamburger di galletto con panino casereccio al sesamo,
crema di cipolle Rosse di Tropea
(piatto storico del locale dal 2012)
€ 18.00

Coppa di maialino da latte cotta in bassa temperatura e affumicata
su crema di mela Golden
€ 20.00

NE CARNE NE PESCE

Tzerlaanä Bettelmattchääs ( Fonduta di Bettelmatt )
servita con patate e pane
€ 24.00

Formaggi dal nostro carrello
al pezzo
€ 2.00

Hamburger di quinoa nerae patate
con giardiniera di verdure croccanti al curry
€ 16.00

LE NOSTRE DEGUSTAZIONI

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L A N O S T R A
Carta

Giusto equilibrio tra passione e creatività