Il menu | Ristorante Marconi Crodo

L E C R E A Z I O N I D E L L O C H E F DENIS

Il Menù

ANTIPASTI

Croissant di pasta sfoglia con pancetta nostrana e mini cappuccino alla fonduta di scalogno
e crema delicata al caprino
€ 14.00
(piatto storico del locale dal 2003)

Carpaccio di cosciotto d’agnello cotto a bassa temperatura e leggermente
affumicato con burro alla birra Guinness e Pan Brioche
€ 14.00

Asparagi e Uovo croccante cotto in bassa temperatura
su crema di Parmigiano Reggiano 30 mesi
€ 16.00

Le creazioni dello chef , antipasto misto secondo Denis
€ 18.00

Capesante scottate con polvere d’agrumi essiccati
fiori e misto di germogli freschi
€ 18.00

Crudo di mare a Crodo
€ 24.00
( abbattuto con abbattitore di temperatura da fresco a -24 al momento dell’arrivo come da legge CE 853\2004)

I PRIMI PIATTI

Spaghettoni “Il Cappelli” del pastificio Felicetti
salsa al Sugherello del mare Adriatico
€ 16.00

Cavatelli “Ossolani” di farina di segale
con pomodoro Piccadilly
e ricotta della Latteria Antigoriana affumicata
€ 14.00

Rivisitazione del gnocco all’ossolana
salsa al Bettelmatt 2018

(piatto storico del locale dal 2004)
€ 16.00


Chicche di patate con ragù d’Anatra
profumato all’ arancia
€ 16.00

Ravioli di pasta all’uovo farciti di Rana Pescatrice
salsa di olive Taggiasche , pomodori confit,
melanzane e zafferano

€ 18.00

Risotto Carnaroli “Acquerello” Tenuta Colombara mantecato alla crema di asparagi
e Robiola di Roccaverano
€ 18.00


I SECONDI PIATTI DI PESCE


Filetti di Sogliola gratinati alla “Mugnaia”
€ 22.00

Tentacoli di Polpo * cotti in bassa temperatura e arrostiti salsa al Franciacorta e peperoni affumicato
€ 20.00

Tonno sashimi in crosta croccante di nocciole e “Friscous” con gelato al peperone “del Piquillo “
€22.00


I SECONDI PIATTI DI CARNE

Filetto di manzo alla Walser

( piatto storico dal 2010 )
€ 24.00

Costolette d’Agnello * panate nel Panko e cotte nel burro di cacao salsa al pomodoro agrodolce
e chips di patate
€ 22.00

Arrostino di vitello cotto a bassa temperatura con crema di Foie gras patate in camicia
con burro alle erbe nostrane
€ 18.00


NÉ CARNE Né PESCE

Tzerlaanä Bettelmattchääs ( Fonduta di Bettelmatt 2018)
servita con patate e pane
€ 24.00

Formaggi dal nostro carrello al pezzo
€ 2.00

Hamburger di quinoa nera e patate
con giardiniera di verdure croccanti al curry
€ 16.00



DEGUSTAZIONE
IL PESCE A CRODO

Degustazione di 4 portate a sorpresa
comprensive del dessert

€ 65.00 a persona bevande escluse
minimo 2 persone


DEGUSTAZIONE
LA MONTAGNA E I SUOI PROFUMI

Degustazione di 4 portate a sorpresa
comprensive del dessert

€ 60.00 a persona bevande escluse
minimo 2 persone


MENU BAMBINI

Pizza Paperina
€ 6.00

Pennette con sfere di Mago Merlino
€ 8.00

Pepite di Paperon de Paperoni al pomodoro
€ 7.00

Bastoncini di pesce alla “ Capitan Uncino “
€ 7.00

Orecchie di Dumbo impanate ai grissini
€ 9.00

Queste preparazioni sono disponibili
solo per i bambini da 1 a 12 anni




I NOSTRI DESSERT FATTI IN CASA

Piccola tavolozza dei dessert
( 4 dessert a sorpresa)
€ 10.00

Grande tavolozza dei dessert
( 8 dessert a sorpresa)
€ 15.00

Cremoso al mascarpone
con frutti di bosco flambati
€ 8.00

Semifreddo ai due cioccolati
salsa “ mou “
€ 7.00

Tortino al cioccolato con cuore morbido al
cremino piemontese , gelato al Rum
( 13 minuti di cottura )

€ 8.00

Fiocca della Val Formazza
€ 7.00

Sorbetto all’uva americana oppure
al frutto della passione
€ 6.00




LE NOSTRE DEGUSTAZIONI

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L A N O S T R A
Carta

Giusto equilibrio tra passione e creatività