PICCOLA CARTA DI FERRAGOSTO 2021
ANTIPASTI A SCELTA:
Selezione di salumi ossolani con focaccia casereccia
Trilogia di antipasti di Terra
Insalatina di mare cotta a bassa temperatura con tartare di mango
“La mia caprese”: Burrata, pomodoro cuore di bue confit, crema di
pomodorini gialli e crumble alle nocciole e basilico
PRIMI PIATTI A SCELTA :
Paccheri al nero di seppia all’amatriciana di mare
Ravioli ripieni di ricotta d’alpeggio e mirtilli ,formaggio
Presef burro nostrano e polvere di pane nero
Rigatoni con ragù di costine di maiale cotto in bassa temperatura
Gnocchi all’ossolana con fonduta di Bettelmatt
SECONDI PIATTI A SCELTA :
Spiedo di mare con tartare di pomodoro confit,
olive taggiasche e basilico
Tagliata di vitello cotto in bassa temperatura con crema di
patate dolci e salsa alla birra Rabelott di “Balabiott”
DESSERT A SCELTA :
Trilogia di dessert dello chef
Tartelletta di frolla con fiocca della val Formazza e frutta fresca
Crumble di mandorle con mousse al cioccolato del
Ghana 72% , salsa al lampone
38 € 2 portare a scelta + dessert a scelta
42 € 3 portate a scelta + dessert a scelta